vegane Ernährungspyramide

7 Regeln für eine ausgewogene vegane Ernährung

Da es immer leicht ist, die Behauptung aufzustellen, man könne jederzeit auf eine vegane Lebensweise umstellen, hier einige wichtige Regeln für eine ausgewogene Ernährung.
Damit klappt es dann auch ohne Mangelerscheinung.

Regel 1
Am wichtigsten: so abwechslungsreich wie möglich ernähren!

Regel 2
Vitamin B12 als Nahrungsergänzung nehmen, im Winter eventuell Vitamin D (entweder veganes Vitamin D2 oder Vitamin D3 veganer Herkunft).
Jod erhalten Sie aus Algen oder Jodsalz, das Sie aber bitte sparsam verwenden.

Regel 3
Vitamin-C-haltige Getränke zu den Mahlzeiten, um die Eisenaufnahme zu optimieren.
Ansonsten für ausreichende Flüssigkeitszufuhr auch den restlichen Tag über sorgen.

Regel 4
Raffinierten Zucker und Auszugsmehl meiden.

Regel 5
Zusätzliche Fette/Öle nur in geringen Mengen (Herzkranke sollten auf zusätzliche Fette/Öle völlig verzichten).
Dies gilt aber nicht für die Ernährung von Kleinkindern.
Tipp: Omega-3-Fettsäuren bezieht man am besten aus frisch gemahlenen Leinsamen.

Regel 6
Industriell verarbeitete Nahrungsmittel eher selten konsumieren.

Regel 7
Frische Früchte, Gemüse, Hülsenfrüchte, Nüsse und Vollkornprodukte bevorzugen.

Die Ernährungspyramide des Beitragsbildes ist von PETA, und kann hier im A3-Format als PDF-Datei heruntergeladen werden.

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